Какая площадь должна быть у кофейни
Одним из важных вопросов при открытии кофейни является определение необходимой площади для успешного функционирования заведения. Учитывая требования посетителей и потенциал бизнеса, необходимо рассмотреть следующие аспекты:
- Минимальная площадь кофейни
- Разрешения и лицензии для открытия кофейни
- Норма площади на одно посадочное место в кафе
- Расчет количества посадочных мест в кофейне
- Финансовые вложения при открытии кофейни
Минимальная площадь кофейни
Кофейня, работающая на навынос, может быть открыта уже на площади в диапазоне от 9 до 12 квадратных метров. Такой формат обычно оптимален для небольших точек с посадкой, которые демонстрируют высокую эффективность. Действующие кофейни в России свидетельствуют об этом — 50% из них занимают площадь до 50 квадратных метров.
Разрешения и лицензии для открытия кофейни
При открытии кофейни предпринимателю не требуется лицензия на торговую деятельность. Однако, если в планах кофейни включаются спиртные напитки, то необходимо получить лицензию на алкогольную продукцию, стоимость которой составляет 65 000 рублей в год. Лицензию оформляет Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка.
Норма площади на одно посадочное место в кафе
Важным аспектом при проектировании кофейни является определение нормы площади на одно посадочное место. Согласно ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», на одного посетителя в ресторане должно приходиться не менее 1,8 квадратных метров площади. В случае наличия танцпола или эстрады, норма составляет не менее 2 квадратных метров.
Расчет количества посадочных мест в кофейне
Для определения необходимого количества посадочных мест в кофейне следует использовать простую формулу: общее число посетителей за определенный период / количество столов в заведении / количество дней в периоде. Например, если за месяц в кофейню приходит 1000 гостей, в заведении имеется 12 столов, и период составляет 30 дней, то расчет будет следующим: 1000 / 12 / 30 = 2,7 (округленно до 3). Таким образом, за одним столом в кофейне можно обслужить примерно 3 гостей в день.
Финансовые вложения при открытии кофейни
Открытие кофейни требует финансовых вложений, включающих в себя приобретение необходимого оборудования и проведение ремонтных работ. Примерная сумма затрат на открытие кофейни составляет не менее 2,5 миллионов рублей. Зависимость от масштаба и формата заведения позволяет вносить изменения в перечень оборудования.
Выводы:
- Минимальная площадь для кофейни на навынос составляет от 9 до 12 квадратных метров.
- В России уже 50% кофеен работают на площади до 50 квадратных метров.
- При открытии кофейни не требуется лицензия на торговую деятельность, если не предусмотрена продажа спиртных напитков.
- Норма площади на одно посадочное место составляет не менее 1,8 квадратных метров.
- Для рассчета количества посадочных мест используется простая формула: общее число посетителей / количество столов / количество дней.
- Открытие кофейни требует финансовых вложений в размере не менее 2,5 миллионов рублей, включающих в себя оборудование и ремонт.
Полезные советы:
- Учитывайте существующие нормативы и ГОСТы при проектировании и оформлении кофейни.
- При потреблении спиртных напитков необходимо оформить лицензию на алкогольную продукцию.
- При рассчете количества посадочных мест учитывайте потенциальную загрузку заведения и потребности посетителей.
- Инвестируйте в качественное оборудование и обеспечьте его соответствующим обслуживанием.
Открытие кофейни — это интересное и перспективное предприятие, которое требует внимательного и грамотного подхода. Рассмотрение вопросов площади, разрешений, нормативов и финансовых вложений поможет исключить многие проблемы и повысить эффективность бизнеса.
