Сколько времени нужно держать яйца в холодной воде
Важное замечание сразу: хорошо отваренные яйца — это только половина успеха. Если при чистке яйцо оказывается измятое и потемневшее, то такое блюдо мало кто захочет есть. Поэтому очень важно правильно их охладить.
- Зачем нужно охлаждать яйца после варки
- Как именно нужно охладить яйца
- Как правильно чистить вареные яйца
- В чем может заключаться опасность неправильной чистки яиц
- Как долго можно хранить охлажденные яйца
- Можно ли варить яйца в горячей воде
- Как правильно варить яйца в горячей воде
- Выводы
Зачем нужно охлаждать яйца после варки
Первый вопрос, который нужно решить, заключается в том, зачем нужно охлаждать яйца. Нет, это не прихоть кулинаров. Внутренние процессы, происходящие во время варки, приводят к тому, что яйца нагреваются до 70 градусов по Цельсию. Чтобы продлить срок хранения вареных яиц и избежать зачернения желтка, их необходимо охладить.
Как именно нужно охладить яйца
Итак, как именно это делается? Вареные яйца переводятся в холодную воду. Для того, чтобы охлаждение прошло эффективно, нужно держать их в воде не менее 15 минут. Но что еще лучше, — оставить яйца в холодильнике на ночь. Таким образом, они отлично охладятся и можно будет очень легко и быстро очистить.
Как правильно чистить вареные яйца
Сам момент чистки яиц тоже имеет свои особенности. Во-первых, перед чисткой яйца необходимо остудить. Чистить горячие яйца крайне неудобно и рискованно. Во-вторых, раздавите пальцами скорлупу, чтобы оболочка легко отделилась от яйца. Очищенное яйцо должно быть очень гладким и без вмятин.
В чем может заключаться опасность неправильной чистки яиц
Многие не понимают, почему чистка яиц — это такой ответственный этап при приготовлении блюда. Неправильный подход к этому шагу может привести к одной из двух проблем: или яйцо не будет выглядеть привлекательно, или попадание остатков оболочки в блюдо вызовет негативную реакцию организма. Поэтому следует отнестись к этому этапу не менее серьезно, чем к варке яиц.
Как долго можно хранить охлажденные яйца
Сам факт хранения яиц в холодной воде в течение длительного времени не рекомендуется. Это относится только к свежим яйцам. Если хранить уже отваренные яйца в холодной воде, они становятся менее вкусными. Лучше всего съесть охлажденные яйца в течение 3-4 дней после приготовления.
Можно ли варить яйца в горячей воде
Одним из вопросов, который возникает при подготовке вареных яиц, является то, можно ли их варить в горячей воде. Действительно, опытные кулинары утверждают, что это также возможно. Однако есть некоторые обстоятельства, на которые нужно обратить внимание.
Как правильно варить яйца в горячей воде
Если решите варить яйца в горячей воде, убедитесь, что их корзинка не касается дна кастрюли. Это приведет к неравномерной варке и риску повреждения скорлупы. Также следует убедиться, что кипяток не слишком сильно кипит — это может привести к тому, что скорлупа треснется.
Выводы
Вареные яйца — это довольно простое блюдо, но оно оставляет за собой ряд вопросов. Некоторые кулинары настаивают на том, что нужно следовать строго определенной технологии, в то время как другие уверены в том, что можно экспериментировать. Но как бы то ни было, важно понимать, что правильное охлаждение и чистка — это залог вкусной и привлекательной тарелки. Не нужно бояться экспериментировать и искать свои собственные подходы, но важно также не забывать о том, что существуют некоторые универсальные правила, которые стоит учитывать.
