Каким должен быть настоящий кумыс
Кумыс — это традиционный молочный продукт из кобыльего молока, который широко распространен в странах Центральной Азии и на Кавказе. Для того, чтобы насладиться настоящим вкусом кумыса, необходимо знать, каким он должен быть, как его проверить на наличие примесей, нужно ли его взбалтывать, а также как отличить кумыс от кумысного продукта.
- Каким должен быть настоящий кумыс
- Как проверить настоящий кумыс или нет
- Нужно ли взбалтывать кумыс
- Чем отличается кумыс от Кумысного продукта
- Когда портится кумыс
- Выводы
- Полезные советы
Каким должен быть настоящий кумыс
В соответствии с ГОСТ Р 52974-2008, настоящий кумыс должен иметь кисломолочный и слегка острый вкус, а также специфический запах. Кумыс не должен быть слишком густым или жидким, к тому же он не должен повторять вкус молока. Если кумыс имеет ярко выраженный кисломолочный и острый вкус, это говорит о том, что он был сделан из суррогатных продуктов или работался с ошибками в технологии производства.
Как проверить настоящий кумыс или нет
Для того, чтобы определить, насколько настоящий кумыс, советуем вам простой тест. Налейте рюмку водки в напиток и наблюдайте за реакцией. Если кумыс не свернется, то это настоящий кумыс без каких-либо добавок и примесей. Если напиток свернется, то он содержит ферменты, которые входят в состав сушеного ковыля, соды или других компонентов, используемых для повышения прочности напитка либо маскировки низкокачественных продуктов.
Нужно ли взбалтывать кумыс
Для правильного процесса ферментации и получения настоящего кумыса, кобылье молоко должно взбалтываться. В первые несколько дней кумыс помещают в деревянные гончарные кувшины и оставляют при комнатной температуре. Через несколько дней осуществляется первичная ферментация, и кумыс становится кислым. После этого в течение суток или двух кумыс необходимо регулярно взбалтывать по несколько часов. Это необходимо для того, чтобы процесс ферментации проходил более равномерно, а напиток получился настоящим и качественным. Некоторые люди добавляют в кумыс кусочек засоленного конского жира для смягчения вкуса и повышения жирности.
Чем отличается кумыс от Кумысного продукта
Кумыс и кумысный продукт являются продуктами из молока, но есть между ними несколько принципиальных различий. Кумыс — это продукт из кобыльего молока, а кисломолочный продукт, произведенный из коровьего молока в соответствии с технологией производства кумыса, называется кумысный продукт. Несмотря на то, что эти два продукта имеют много общего (например, они оба являются кисломолочными продуктами и используются для лечения желудочно-кишечного тракта), они сильно отличаются по вкусу и составу.
Когда портится кумыс
Кумыс — это продукт, который необходимо правильно хранить, чтобы он не портился. Срок хранения кумыса при комнатной температуре не более 24 часов, в холодильнике же он может храниться от 2-3 дней до недели в зависимости от условий хранения. На качество и срок хранения кумыса также влияет его приготовление и свежесть исходного молока. Однако, если кумыс приобретает кислый, меткий запах, и на стенках кувшина появляются пятна или налипания, то он уже портится и его нужно выбросить.
Выводы
Выпить настоящий кумыс — это не просто здорово, но еще и очень вкусно. Настоящий кумыс должен иметь кисломолочный и слегка острый вкус, с специфическим запахом. Чтобы приготовить настоящий кумыс, необходимо правильно его взбалтывать и хранить. Несколько принципиальных различий между кумысом и кумысным продуктом. Еще раз напомним, что у кумыса присутствует срок хранения, который необходимо учитывать, и если вы заметили признаки порчи, пить его не следует.
Полезные советы
- Если вы решили приготовить кумыс самостоятельно, не забывайте о том, что главное — это правильная технология производства.
- Постарайтесь использовать свежее кобылье молоко, чтобы получить качественный кумыс.
- Храните кумыс в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов, тогда он сохранит свой вкус и полезные свойства на долгое время.
- Кумыс широко используется в медицине для лечения желудочно-кишечного тракта, но перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.
