Для чего можно использовать яичный порошок
Яичный порошок — это продукт, который можно использовать в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также в производстве мясных продуктов, соусов и майонезов. Этот порошок может заменять свежее яйцо, причем 10 граммов яичного порошка и 30 граммов воды соответствуют весу одного яйца среднего размера.
- Приготовление блюд с использованием яичного порошка
- Количество яичного порошка, заменяющее 1 яйцо
- Яичный порошок в выпечке
- Недостатки яичного порошка
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Приготовление блюд с использованием яичного порошка
Для приготовления блюд с использованием яичного порошка вам нужно добавить порошок к жидким ингредиентам, например, к тесту для блинов или молоку, а затем перемешать. Рекомендуется не оставлять смесь на некоторое время, а сразу использовать ее для приготовления блюд. Яичный порошок можно использовать для выпечки, приготовления соусов, безе, крема, кляра или темпуры.
Количество яичного порошка, заменяющее 1 яйцо
Если вы хотите заменить одно куриное яйцо, стандартного размера, то для этого вам понадобится 10 граммов яичного порошка (+ 30 граммов воды). Таким образом, примерно 130-150 граммов сухого порошка заменят десяток крупных яиц. Кроме того, на каждую часть порошка нужно взять 3-3,5 части теплой жидкости.
Яичный порошок в выпечке
Цельный яичный порошок — это высушенная форма цельных яиц, которую можно использовать в качестве заменителя цельных яиц в богатой белком выпечке. Яичный порошок имеет более длительный срок хранения по сравнению со свежими яйцами. Существует широкий выбор продуктов из цельного яичного порошка, включая стандартное цельное яйцо.
Недостатки яичного порошка
Одним из недостатков яичного порошка по сравнению с жидким яйцом является потеря свежего вкуса и некоторых функциональных свойств, таких как аэрирующая способность. Однако, это может быть избежано, если только перед нагреванием порошок не обработан невосстанавливающими сахарами. Кроме того, подслащенная природа порошка может ограничить его использование.
Полезные советы
- Если вы используете яичный порошок в выпечке, то добавьте его в сухие ингредиенты в той же пропорции, что указана на упаковке.
- Перед использованием яичного порошка проверьте его срок годности, и не используйте его, если он просрочен.
- Если вы делаете соус или крем с использованием яичного порошка, то храните его в холодильнике.
- Если вы заменяете свежее яйцо на яичный порошок, то учтите, что его можно использовать только в тех рецептах, где яйца используются как связующий компонент, а не как основной ингредиент блюда.
Выводы и заключение
Яичный порошок — это удобный и полезный продукт для тех, кто занимается кондитерским делом или хлебопекарным производством. Он легко заменяет свежее яйцо и может быть использован для приготовления различных блюд, соусов и кремов. Недостатком порошка является потеря свежего вкуса и функциональных свойств, но это может быть избежано, если использовать порошок правильным образом. Не забывайте проверять срок годности порошка перед использованием и храните его в прохладном месте.
