Как называется японский нож топорик
Menkiri (, менкири) — это японский нож-топорик, который пользуется популярностью благодаря своей конструкции. Он создавался специально для нарезки японской традиционной лапши. Нож имеет короткое, широкое лезвие, острое на конце, и выполняет роль топора, расщепляя материал на куски.
- Секач — переход от ножа к топору
- Китайский нож дао — топорик для удобного захвата
- Нож Сантоку — универсальный инструмент на кухне
- Советы по использованию японских ножей-топоров
- Выводы
Секач — переход от ножа к топору
Многие специализированные ножи имеют форму, напоминающую топорик, так и секач — нож, который относится к категории мясных ножей. Секач имеет широкое, массивное лезвие, напоминающее топор, но конструкция немного отличается за счет использования более мягких материалов и формы рукояти, и он намного меньше по размеру, чем традиционный топор.
Китайский нож дао — топорик для удобного захвата
Китайский нож дао — это нож с обычной формой лезвия, похожим на топорик. Его используют для нарезки мяса, рыбы, овощей и фруктов. Основное отличие данного ножа от топора заключается в его конструкции рукоятки. Рукоятка оснащена удобным захватом, что позволяет пользоваться ножом в условиях высокой влажности, возникающей на кухне.
Нож Сантоку — универсальный инструмент на кухне
Нож Сантоку — это универсальный нож на кухне, который можно использовать для самых разных кулинарных процессов. Его потрясающая функциональность позволяет использовать его одновременно для нарезания твердых фруктов, мясо, рыбу и овощи. Широкий клинок используется как вспомогательное средство, например, для измельчения чеснока или картофеля.
Советы по использованию японских ножей-топоров
- Японские ножи-топоры не рассчитаны на тяжелые задачи, такие как расщепление крупных кусков мяса или рубка костей, они более предназначены для резки или нарезки различных продуктов на кухне.
- Как и в случае со всеми ножами, необходима определенная техника использования, чтобы не получить травму в процессе работы. Не советуется использовать его в качестве молотка.
- Японские ножи-топоры, как правило, очень острые, поэтому не рекомендуется использовать их для нарезки замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
- Для того чтобы сохранить остроту лезвия, необходимо регулярно производить заточку ножа, используя для этого специализированные инструменты.
Выводы
Японские ножи-топоры, китайские ножи дао и ножи Сантоку различаются по конструкции и функциональности, позволяя текстурировать продукты на кухне профессионального уровня. Использование определенных техник и инструментов при работе с каждым из этих ножей может существенно улучшить процесс работы и результат. Не забывайте следовать правилам безопасности и проводить регулярную заточку ножей, чтобы сохранить их остроту.
