Что делают из глазного мускула
Глазной мускул говядины используется для изготовления различных полуфабрикатов и блюд. Нарезают его на порционные куски или используют целиком. Тепловая обработка этого мяса чаще всего происходит при добавлении жидкости, варят или тушат долго на невысоких температурах. Запекание также является отличным вариантом приготовления глазного мускула.
- Особенности глазного мускула
- Как выбрать глазной мускул
- Как правильно приготовить глазной мускул
- Выводы
Особенности глазного мускула
Глазной мускул говядины содержит мало жира, поэтому является диетическим мясом. Кроме того, он богат белками, железом и другими необходимыми организму веществами. Внешне этот отруб имеет ярко-красный цвет и нежную структуру.
Как выбрать глазной мускул
При выборе глазного мускула самое главное обратить внимание на его свежесть. Мясо должно быть сочным и гладким на ощупь, без пятен и желтизны. Также следует учитывать мраморность мяса — чем больше мраморности, тем более сочной и ароматной будет готовая жареная или тушеная глазная мышца.
Как правильно приготовить глазной мускул
Для того, чтобы правильно приготовить глазной мускул, нужно следовать нескольким рекомендациям:
- Приготовление должно происходить на медленном огне, чтобы мясо оставалось сочным и не пересыхало.
- Перед приготовлением мясо следует выдержать в комнатной температуре, чтобы оно быстрее прогрелось и получилось равномерно прожаренным.
- Рекомендуется сначала обжарить мясо на сковороде с обеих сторон, а затем тушить его в духовке или на плите с добавлением жидкости.
- Можно использовать различные специи и травы для улучшения вкуса глазного мускула. Особенно хорошо сочетается с чесноком, розмарином, тмином и горчицей.
- В конце приготовления рекомендуется дать мясу отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы оно сохранило свою сочность и насыщенность вкуса.
Выводы
Глазной мускул говядины — это очень ценный продукт в кулинарии. Он является диетическим, богат белками и необходимыми организму веществами. При выборе и приготовлении этого мяса следует учитывать рекомендации, чтобы получить настоящее гастрономическое удовольствие. Используйте различные способы приготовления, экспериментируйте с специями и наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом глазного мускула.
