Чем можно заменить масло для фритюра
При выборе масла для выпечки и жарки нужно обращать внимание на его температурную точку горения. Чем выше эта точка, тем лучше масло подходит для высокотемпературной обработки. Вот несколько вариантов масел, которые можно использовать вместо подсолнечного:
- 1. Рапсовое масло
- 2. Масло авокадо
- 3. Рафинированное оливковое масло
- 4. Масло гхи
- 5. Рафинированное кокосовое масло
- 6. Растопленное сливочное масло
- 7. Йогурт
- Полезные советы для жарки на фритюре
- Выводы
1. Рапсовое масло
Рапсовое масло идеально подходит для жарки на высокой температуре, поскольку его температурная точка горения достигает 230 °C.
2. Масло авокадо
Масло авокадо также можно использовать для жарки, поскольку его температурная точка горения составляет 271 °C.
3. Рафинированное оливковое масло
Рафинированное оливковое масло можно использовать для жарки на высокой температуре, поскольку температурная точка горения составляет 240 °C.
4. Масло гхи
Масло гхи — это индийское масло, которое получают из сливочного масла, очищая его от молекул воды и молочного сахара. Его температурная точка горения составляет около 250 °C.
5. Рафинированное кокосовое масло
Рафинированное кокосовое масло идеально подходит для жарки и выпечки на высокой температуре, поскольку его температурная точка горения составляет 232 °C.
6. Растопленное сливочное масло
Растопленное сливочное масло можно использовать для жарки на средней температуре, поскольку его температурная точка горения составляет около 175 °C.
7. Йогурт
Йогурт можно использовать вместо масла при выпечке, особенно если вы делаете маффины или кексы. Добавление йогурта делает выпечку более сочной и вкусной.
Полезные советы для жарки на фритюре
- Прогрейте масло до нужной температуры перед тем, как начать жарить.
- Не перегревайте масло, чтобы избежать появления вредных веществ.
- Разогретую фритюрницу не заполняйте маслом до верха, оставьте немного места, чтобы избежать брызг.
- Обжаривайте продукты порциями, чтобы они имели достаточно места для обжарки и не склеивались вместе.
- Жарьте продукты до золотистого цвета, при этом не пережаривайте до глубокого коричневого цвета.
- Перед подачей на стол отведите продукт на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Выводы
Замена подсолнечного масла при выпечке и жарке — это простой способ улучшить качество приготовленного блюда и снизить вред для организма. Выбирая масло для жарки, обращайте внимание на его температурную точку горения и выбирайте масло, которое подходит для высокотемпературной обработки. Не забывайте о правилах безопасности при жарке на фритюре.
