Что такое кофе Брю
Холодный, освежающий, бодрящий — Cold Brew — это не просто напиток, это целая философия, которая завоевывает мир. И сегодня мы погрузимся в его мир, чтобы разобраться, что к чему!
- Что такое Cold Brew
- Что значит Brew
- Coffee break — перерыв на кофе ☕
- Kopi luwak — кофе из какашек 💩
- Капучино — самый известный кофейный напиток на основе эспрессо ☕
- Американо — кофе с горячей водой 💧
- Какой кофе нужен для Cold Brew
- Почему кофе «он», а какао «оно»
- Какие два вида кофе бывают
- Как сделать Cold Brew
- Что такое Хенд Брю
- Что входит в Cold Brew
- Что такое Батч в кофе
- Советы по приготовлению Cold Brew
- Заключение
- FAQ
Что такое Cold Brew
Cold Brew — это кофе, который заваривается холодной водой. Звучит просто, но за этим простым процессом скрывается целая история и тонкости, которые делают его уникальным.
- История: Первыми, кто открыл для себя прелести холодного кофе, были голландские торговцы, еще в XVI веке. 😎 Хотя достоверных письменных свидетельств об этом очень мало, первые упоминания о холодном кофе прослеживаются в Киото.
- Почему Cold Brew? В отличие от традиционного горячего кофе, Cold Brew заваривается холодной водой, что позволяет получить более мягкий, сбалансированный вкус, с меньшей кислотностью и более интенсивным ароматом.
- Преимущества:
- Мягкий вкус: Холодная вода не вытягивает из кофейных зерен горькие вещества, что делает Cold Brew более приятным на вкус.
- Меньшая кислотность: Холодная вода не так активно вытягивает кислоты из кофейных зерен, что делает Cold Brew более мягким и приятным для желудка.
- Интенсивный аромат: Холодная вода лучше сохраняет ароматические вещества кофейных зерен, что делает Cold Brew более ароматным.
- Долгое хранение: Cold Brew можно хранить в холодильнике до недели, не теряя своих вкусовых качеств.
Что значит Brew
Brew (брю) с английского переводится как «заваривать». Отсюда и название «брю-бар», дословно «бар, где что-либо заваривают». 😊 Сегодня этот термин широко используется для обозначения кофейных заведений, специализирующихся на альтернативных способах заваривания кофе.
- Альтернативные способы заваривания:
- Френч-пресс: Классический способ заваривания, который позволяет получить кофе с более сильным вкусом и ароматом.
- Пуровер: Стильный и элегантный способ заваривания, который позволяет получить кофе с более чистым вкусом и ароматом.
- Аэропресс: Удобный и компактный способ заваривания, который позволяет получить кофе с более концентрированным вкусом и ароматом.
- Cold Brew: Холодный способ заваривания, который позволяет получить кофе с более мягким вкусом и ароматом.
Coffee break — перерыв на кофе ☕
Coffee break — это короткая пауза (10-40 мин.) в работе или учебе для того, чтобы выпить чашечку кофе и отдохнуть. ☕ Это отличный способ повысить концентрацию и продуктивность, а также пообщаться с коллегами или друзьями.
Kopi luwak — кофе из какашек 💩
Kopi luwak — это разновидность кофе, которая производится путём выкармливания и дефекации кофейных зёрен мусангами. 🤢 Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии, на Филиппинах, в Южной Индии и во Вьетнаме.
- Как это работает? Мусанги едят кофейные ягоды, но их желудочный сок не переваривает кофейные зёрна. 😂 В результате зёрна выходят из организма мусангов в непереваренном виде.
- Вкус: Считается, что Kopi luwak имеет более мягкий вкус и более интенсивный аромат, чем обычный кофе.
Капучино — самый известный кофейный напиток на основе эспрессо ☕
Капучино — это отличный вариант для тех, кто любит кофе с молоком. 🥛 В нём сохраняется баланс между вкусом эспрессо и молока.
- Ингредиенты: Эспрессо, молочная пена и корица.
- Вкус: Сладкий, нежный, с легкой горчинкой.
Американо — кофе с горячей водой 💧
Американо — это эспрессо с добавлением горячей воды. 💧 Этот напиток прекрасно подходит для тех, кто любит кофе с более мягким вкусом.
- Ингредиенты: Эспрессо, горячая вода.
- Вкус: Более мягкий и менее концентрированный, чем эспрессо.
Какой кофе нужен для Cold Brew
Для классического Cold Brew берут 100% арабику средней обжарки. Хорошо подойдет Эфиопия Иргачеффе — во вкусе будет карамельная сладость и терпкость черного чая с лимоном. 🍋 Сбалансированный вкус получится, если взять крупный помол. Из кофе мелкого помола вода вытянет вкус почти мгновенно.
- Сорта кофе:
- Арабика: Самый популярный вид кофе, имеющий более сладкий и сбалансированный вкус.
- Робуста: Более горький и терпкий вид кофе, с более высоким содержанием кофеина.
Почему кофе «он», а какао «оно»
Само слово «кофе» подсказывает нам, что оно должно быть среднего рода. 🤔 Как и многие другие существительные, оканчивающиеся на гласную -е или -о: море, солнце, окно, вино. Средний род чаще всего получают и заимствованные несклоняемые слова: какао, безе, шардоне, пальто.
Какие два вида кофе бывают
Арабика и робуста — два вида кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. 🌱 Кроме них, есть и другие, но их объёмы от всего кофе в мире не превышают двух процентов. Например, либерика, эксцельса и эужениоидис. Из всего производства арабики и робусты, арабика — примерно 70%, робуста — 30%.
Как сделать Cold Brew
Рецепт приготовления очень прост: свежемолотый кофе заливают холодной водой и настаивают от 8 до 24 часов, затем фильтруют и убирают в холодильник. 🧊 Изначально пробуют готовить на соотношении кофе и воды 1:4, затем начинают экспериментировать. Часто Cold Brew используют в качестве основы для других кофейных напитков.
Что такое Хенд Брю
Относительно приготовления фильтр кофе, есть такие два термина как Хенд Брю и Батч Брю. ☕️ Грубо говоря, Хенд Брю — это приготовление ручным способом, Батч Брю — это приготовление на автоматических фильтр-машинах.
Что входит в Cold Brew
Cold Brew — это кофе, который настаивается в холодной воде от 8 до 24 часов. 🧊 Для приготовления Cold Brew используется грубый помол, кофе светлой или средней обжарки и холодная вода. Вкус Cold Brew отличается от других кофейных напитков: более низкая кислотность, более мягкий и сбалансированный вкус.
Что такое Батч в кофе
Батч-Брю — это кофейная смесь, обжаренная для приготовления в капельной кофеварке, пуровере, френч-прессе, аэропрессе, турке или просто в чашке. ☕️ Но основное ее предназначение — получение фруктового, и в то же время сбалансированного кофе со средним уровнем кислотности в капельной кофеварке.
Советы по приготовлению Cold Brew
- Используйте свежемолотый кофе. Это гарантирует наилучший вкус и аромат.
- Экспериментируйте с соотношением кофе и воды. Начните с 1:4, но не бойтесь изменять его в зависимости от ваших предпочтений.
- Не перестаивайте кофе. Слишком долгое настаивание может привести к излишней горькости.
- Фильтровать кофе следует не менее двух раз. Это поможет удалить остатки кофейной гущи и получить более чистый вкус.
- Храните Cold Brew в холодильнике до недели. Он не теряет свои вкусовые качества в течение этого времени.
Заключение
Cold Brew — это отличный способ насладиться кофе с более мягким и сбалансированным вкусом. 🧊☕ Он идеально подходит для тепла летних дней, а также для тех, кто не любит горький кофе.
FAQ
- Что лучше — Cold Brew или горячий кофе? Это зависит от ваших предпочтений. Cold Brew более мягкий и сбалансированный, горячий кофе более горький и терпкий.
- Как долго хранится Cold Brew? В холодильнике он может храниться до недели.
- Можно ли добавлять молоко в Cold Brew? Да, конечно! Это делает напиток более сбалансированным и приятным на вкус.
- Где купить Cold Brew? Его можно купить в кофейнях, в магази
